•취두부(臭豆腐)가 만들어진 사연

청(清)나라 중기, 안휘성(安徽省)에서 과거 시험을 보러 북경(北京)으로 올라온 왕치화(王致和)는 과거에 합격하지 못하고 그만 낙방하게 되었다. 그는 고향으로 돌아갈 면목이 없었다. 그래서 그는 고향으로 내려가지 않고 북경에서 두부 장수를 하게 되었다. 개업한 지 얼마 안 되었는데 두부는 전혀 팔리지 않았다. 며칠이 지나 두부는 곰팡이가 피어 있었다. 생각하던 끝에 그는 곰팡이가 핀 두부를 소금물에 절였다. 그 후 두부는 푸른색으로 변했고 먹어보니 맛이 특이했다. 그는 취두부 간판을 내걸고 팔기 시작했다.

저때부터......